[[ 討厭茄子的人也會愛 - 茄子濃湯 ]]
#茄子 #濃湯
根據台灣癌症基金會的調查，茄子是小朋友討厭蔬菜的前四名蔬菜 ！就連在大人界也是有很多人不喜歡茄子阿～我個人就是．．．反而不是因為茄子的味道，而是因為茄子軟爛之後那種軟軟的口感讓我有點不喜歡！ 後來我發現，我們的一些偏食習慣，與家庭中的餐食製備者的飲食習慣非常有關，舉例來說：茄子這個蔬菜，從我小時候開始20幾年來，出現的次數五次以內！所以，有時候並不是因為討厭某種蔬菜而討厭，而是因為太少吃了，就會漸漸的疏遠它！
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不過，茄子看它的樣子就知道是非常營養健康的蔬菜 ，含有維生素A、B群、維生素C、鈣、鉀、鎂、鐵等營養素，在外皮的部分還有花青素、酚類化合物、類黃酮等，有助於我們抗氧化、抗發炎、抗老化、保護心血管。
今天要跟大家分享的這個「茄子濃湯」就是連我這個對茄子很抗拒的人都會很喜歡的一道湯品！喝到茄子濃湯的時候，真的不誇張，我才知道原來茄子是這種味道阿！
撇開軟爛的感覺，茄子煮成濃湯真的好香濃好好喝阿，不只可以完整的吃到茄子的營養素，還加了堅果增加香氣，堅果含有豐富的單元不飽和脂肪酸，有助於降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)（有人說是壞膽固醇），整個湯品對我們心血管真的是很好啊！大家快點試試吧！
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準備食材：
☑ 茄子3條切小片
☑ 牛奶 適量
☑ 洋蔥半個切丁
☑ 蒜頭8個
☑ 綜合堅果 一小把
☑ 馬鈴薯2個切丁
步驟：
1. 油鍋中放一點點橄欖油，放入洋蔥丁和蒜頭丁炒香。
2. 炒香後放入切片的茄子稍微拌炒一下。
3. 加一點點水，將所有炒好的材料與馬鈴薯丁和堅果用果汁機攪打成汁。
4. 把打好的湯汁放入鍋中加熱，略滾後倒入一些牛奶和水調濃湯的味道和稠度(比例可依個人喜好調整)。
5. 放入蘑菇略煮並用黑胡椒和鹽調味即可！ （也可以加入其他喜歡的蔬菜或菇類）
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